Nachdem Milestone bereits im letzten Jahr mit SCAR - Squadra Course Alfa Romeo versuchte die Grenzen zwischen Renn- und Rollenspiel verwischen zu lassen, findet das Konzept mit Evolution GT seine vorläufige Vollendung. Anders als in SCAR, vertraut man bei dem aktuellen Projekt der italienischen Entwickler jedoch nicht auf einen Automobilhersteller, sondern erweitert die Bandbreite in alle Richtungen.

Ähnlich wie beim Vorgänger startet der Spieler als unerfahrener Rennsportbegeisterter in den Karrieremodus, um am Anfang in einigen Meisterschaften mit verschiedensten realistisch nachgebauten Serienfahrzeugen aus vier Kategorien um die Positionen zu kämpfen. Im Verlauf zahlreicher Events erhält der Spieler XP, so genannte Experience Points, die angeben, wie erfahren man im Motorsportzirkus ist. Hat man eine bestimmte Anzahl erreicht, steigt der Spieler im Level auf und erhält zusätzliche Punkte für seine Fähigkeiten, die in Evolution GT akribisch aufgelistet sind. Darunter wie gut man mit dem Gaspedal umgehen kann, wie früh oder spät man bremst, die Präzision beim Einlenken, Konzentrationsfähigkeit und weitere Eigenschaften, die für einen erfolgreichen Rennfahrer zwingend erforderlich sind. Darüber hinaus benötigt man spezielle XP-Ziele, um weitere Fahrzeuge und Strecken freizuschalten. Die hart erarbeiteten Punkte kann man jedoch ganz schnell verlieren, wenn man den Tiger-Effekt aktiviert. Dieser erlaubt es, die Zeit im Spiel zurück zu drehen und Unfälle oder Fehler rückgängig zu machen. Nachteil des Features ist, dass die eigenen Fähigkeiten darunter leiden und man es deshalb nur im Notfall verwenden sollte.

Hilfreich beim Lernen und Verbessern des eigenen Fahrstils dürfte Gabriele Tarquini sein. Er konnte von Milestone engagiert werden, um dem Spieler in Tutorial-Videos das Wichtigste in Bezug auf den Rennsport zu vermitteln. Des Weiteren half der Tourenwagen-Pilot in SEAT-Diensten dabei, den auf den Fahrern lastenden Druck realer zu simulieren. Evolution GT wird eine ausgeklügelte KI aufweisen, die sich wirklich wie menschliche Pendants verhält. Somit verfolgt diese nicht nur eine Rennlinie, kämpft mit Herz und Mut um ihren Rang und verursacht schon einmal so manchen Unfall. Aber auch hier gibt es Unterschiede, da jeder Konkurrent anders reagiert. Manche verhalten sich aggressiv, während andere in gefährlichen Situationen vorsichtshalber zurückstecken.

Doch nicht nur die Gegner werden den Spieler in Evolution GT fordern. Ist die Entwicklung vom Amateur- zum Profirennfahrer geschafft, warten rasante Rennwagen aus WTCC, DTM, Markenpokalen und Langstreckenmeisterschaft darauf, ausgetestet zu werden. Besonders gute Fahrer können nach der erfolgreichen Bewältigung von 28 Strecken, bestehend aus Rennkursen, Stadt- und Landstraßenrennen über die ganze Welt verstreut und zu jeder Wetterbedingung befahrbar, die Tür zu einer geheimen Fahrzeugklasse aufstoßen. Dort warten legendäre Topsportwagen wie der Bugatti EB110 darauf, ausgefahren zu werden, so dass der Spieler demonstrieren muss, was er im Verlauf der simulierten Karriere gelernt hat.